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捞面：在陕西面馆中，必有一道捞面，捞面是北方常见的群众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 菜面：菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 乾县浇汤面：前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 龙须面;龙须面是传统风味筵席面点种类之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交错在一同的龙须，故名龙须面。
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饸饹多用荞麦面制成，荞麦在一切谷类中被称为有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素P、维生素B1、B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。比拟固定的叫法是荞面饸饹网上还传播着乔面禾洛，乔面活络荞面合络。
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酸汤面里面的精髓局部就是酸汤了，由于酸汤的局部会采用一些大骨汤，还有少量的一些调味料来制造，口感很浓郁，而且酸酸咸咸的，十分的入味，特别是在夏天的时分能够吃上一碗酸汤面，就十分的开胃，同时也很下饭，那酸汤面怎样做呢？首先准备好酸汤，普通都会采用一些大骨汤来熬制，然后去除掉当中漂浮的一些油，之后再添加些醋和其他生抽等等的调料，主要依据本人的口感来添加，的时分再来煮面就行了。这样制造比拟简单一些，还能够先煮面，然后再来制造汤。
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准备原料。锅内参加适量清水烧开，将五花肉洗净放入锅中过开水，烧至水再次沸腾。捞出备用。锅内参加适量清水，放入葱段，姜片，八角2个，香叶2片，花椒2克，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，鸡精3克，酱油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，参加肉块烧开，转小火焖煮1.5小时左右。待肉软烂后捞出。将卤好的肉斩成末。馍切成夹到片，将肉末放入馍中即可。香酥的外壳，加上肥而不腻的肉，肉夹馍做好了。
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开一家面馆的选址是十分重要的，这可以决定店铺生意的好坏，如果选址不好，人都没有，何谈做生意呢？不同的位置各有利害，开在繁华的商圈或美食街的竞争力大，但是客流量也十分大，只需把口味、效劳做好，人气是很高的，但是前期投入会相对大，小本投资者能够选择在比拟繁华的街边以及小区四周开一家小店，以美味的面食，实惠的价钱吸收消费者
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油泼面是一种很普通的面食制造办法，将手工制造的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一同平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外参加腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一同食用。特征面食之一，来源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
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油泼面作为汉族传统风味面食，是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拉条子，桢条面、香棍面等。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代"礼面"的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为"汤饼"，属于"煮饼"类中的一种;隋唐时代叫"长命面"，意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为"水滑面"。
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卫生：作为面馆，即是餐饮行业，餐饮行业运营好坏根底的规范，就是卫生条件要过关，一个洁净卫生的就餐环境，会让顾客更称心。 效劳：看待客户一定要热情，即便繁忙不能照顾的很周到，必要的笑容及款待还是需求细致一些的，假如产品不是特别突出，尝试做好效劳吧。 口味：既然是面馆，各种面食的把握自然是要过关的，卫生及服务再好，口感真实差强者意，也很难有持久的回头客。
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